Buttercream / smørkrem

Jeg har lenge letet etter en smørkrem som er lik den amerikanske i konsistens. Har sett så mange tutorials, men aldri om jeg får til det samme med min krem. Nå vet jeg jo ikke jeg hvordan disse  amerikanske kremene smaker, men alt i alt er jo selvfølgelig smaken det viktigeste. 

Etter mye leting kom jeg over denne oppskriften, og syns konsistensen er en av de bedre jeg har jobbet med, her med tanke på å lage "buttercream roses". Syns også smaken er bedre enn tidligere smørkremer jeg har prøvd, og man kan enkelt tilsette både kremost/philadelphia, litt smeltet hvit sjokolade eller aroma/smaksessenser.

Jeg dobler/tredobler ofte porsjoner, ingenting er mer irriterende enn å stå igjen med for lite krem! 

Ingredienser:

 50 g mykt smør (romtemp)

 50 g mykt Flott matfett 

300 g siktet melis 

1 ½ ts siktet vaniljesukker *se tips

2-3 ss melk (evnt. juice eller aroma).

Slik gjør du: 

1. Rør temperert smør og matfett sammen. Sett spesielt matfettet i romtemperatur i god tid før du skal lage kremen! Jeg stopper maskinen flere ganger underveis og bruker en slikkepott for å løsne smør/matfett som har sett seg fast.

2. Tilsett så siktet melis og vaniljesukker. Jeg er også veldig glad i vaniljestang (frøene) og har gjerne i litt av det i stedet for så mye vaniljesukker.

3. Spe på  med melk eller annen væske etter behov. Pass på at alt blir pisket godt sammen til en luftig smørkrem. 

Litt om smørkrem:
Smørkrem er en tykk søt krem som egner seg til å pynte kaker med. Du kan bruke den inni kaken, smøre den utenpå og sprøyte den på med sprøyteposer og dekorative tipper. I USA kalles smørkrem for Butter Cream. Kommer du over ordet Frosting betegner dette også smørkrem. Det kan f.eks. hete Butter Cream Frosting. Frosting er hovedbegrepet for tykk krem til kakedekor uavhengig av hvilke ingredienser som er brukt. Mange bruker også ordet Icing på lik linje med Frosting, men det er faktisk en forskjell mellom Frosting og Icing. Icing kan sammenlignes med vanlig glasur, en blanding av melis og vann og har en tynnere konsistens. Icing må ikke forveksles med Royal Icing som 

blir helt hard.(Søte saker) 

Smørkremen kan lages samme dag eller noen dager før da den står seg i kjøleskap i en lufttett boks. Jeg har faktisk hørt at den står seg 1-2 uker i kjøleskap, men har aldri hatt den stående så lenge selv.

Du kan også fryse ned smørkrem, og den kan ligge frossen i flere måneder. Når du skal bruke den, ta den ut av fryseren dagen før og la den tine i kjøleskapet. Deretter visper du den myk og luftig igjen. 

Kremen er enkel å farge. Du kan bruke en tannpirker, og ta i litt om gangen. Ta en ny tannpirker hvis du trenger å tilsette mer farge. Skal du ha litt farget krem, kan du farge den for hånd. Skal du ha hele kremen farget, pleier jeg å gjøre det i kjøkkenmaskinen.

 Jeg kom over disse rosene på youtube en gang jeg så på kakedekorering, og fikk lyst til å prøve. Det er bare til å søke etter buttercream roses så kommer mange videoer/tutorials opp.

Her er noen forslag:
http://www.youtube.com/watch?v=TRv5sQnr43k
http://www.youtube.com/watch?v=Z5vsaRlBDuU&feature=relmfu
http://www.youtube.com/watch?v=nreNuE_HuU4&feature=related

Ja, det ser så lett ut, men er det?