Sjokoladekake

Dette er en av mine favoritt sjokoladekaker, saftig, god og søt - men ikke altfor søt!

Ingredienser:

5 egg

5,5 dl sukker 

300 gr melange

5,5 dl hv.mel

3 ss kakao

3 ss nesquick/o'boy

3 ts vaniljesukker

 3 ts bakepulver

 3 dl kaldt vann

26 cm stekes på 180 grader i 50-60 min, mer ved behov.

Et tips er å steke den på nederste rille og legg eventuelt bakepapir/matpapir oppå den siste tiden hvis den ikke er helt gjennomstekt. Dette for å forhindre at den ikke blir svidd på toppen.

Slik gjør du:

1. Sett på ovnen før du begynner.

2. Smelt melange og sett den til side.

3. Lag eggedosis av egg og sukker.

4. I mellomtiden blander jeg alt det tørre.

5. Når eggedosisen er ferdig så rører du melange i eggedosisen, og det tørre siktes i røren. Bland forsiktig så
eggedosisen ikke blir ødelagt. 3 dl kaldt vann blandes forsiktig i til slutt.

Du kan også lage dobbel oppskrift, og steke den i langpanne på 185 grader i 30-40 min.


Når kaken er avkjølt så deles den i to, og fylles med ønsket krem.

 

Kaken pyntes etter ønske.

Enkelt og fristende med jordbær på toppen!

Enkle muffins med lakrisfluff

PS: Lakrisfluffen må tilberedes først, gjerne kvelden før da den må bli helt avkjølt før den piskes opp!

Disse muffinsene har jeg laget flere ganger nå, og de blir veldig gode og saftige! Oppskriften er stor og gir nærmere 50 muffins. Jeg fikk 60 stk, og da fylte jeg formene ca. halvfulle slik at de hevet akkurat til kanten. Brukte former som var medium størrelse, men laget også et brett med 12 stk små. 


Ingredienser:

6 egg 

6 dl sukker

4 dl matolje

4 dl kefir

1 dl sitronsaft/appelsinjuice/bær/ kanel/melk (valgfri smak)

10 dl hvetemel

6 ts bakepulver

6 ts vaniljesukker

2 ts natron
litt salt

Slik gjør du:  
1. Sett stekeovnen på 175 grader. 
2. Egg og sukker piskes til eggedosis. 
3. Samtidig som kjøkkenmaskinen pisker, så måler jeg opp olje og kefir. Siden jeg skulle ha 
lakris-topping på, så brukte jeg melk som min "valgfrie smak". Sist gang laget jeg muffins med appelsinjuice i, men det er nok for liten mengde til å sette noen markant smak, så vil ikke si at det er veldig viktig hvilken smak du bruker.

  4. Videre blander jeg det tørre, melet siktes. Tidligere har jeg slurvet med siktingen, men har merket meg at det ikke blir helt det samme uten, så nå er det en selvfølge!

Husk å pass på eggedisisen underveis, jeg pisker den på medium hastighet uten beskyttelseslokket på, slik at det kommer masse luft inn i eggedosisen, dette gjør at muffinsene blir ekstra luftig. Du merker når eggedosisen er stiv nok, da skal den henge litt igjen på vispen.
 
Her (bildet over) ser man at den ikke er helt ferdig, den er litt for rennende. Trengte noen minutter til.  
5. Når eggedosisen er klar, så blandes det tørre og det våte vekselsvis i, ta litt om gangen. Til dette bruker jeg en vanlig sleiv, før jeg bytter til k-spade og rører alt godt sammen til slutt. 

6. Muffinsformene fylles halvfulle, og skal stekes i ca. 15-20 minutt (medium former). Muffinsbrett er et must, slik at muffinesene får fin form. Jeg har 3 stk a'12 hull. Kjøpte først en på Clas ohlson, men så kom jeg over disse fra Biltema, så da ble det to til. Jeg vet ikke åssen de er i forhold til dyrere former, men jeg syns de fra Biltema var helt greie, og til den prisen så har iallefall alle råd! Skal du ha flere så er det en fordel at du kjøper samme brett slik at de passer oppi hverandre for lagring.

 Ettersom denne oppskrifter gir mange muffins, så bestemte jeg meg for at de som skulle ha lakrisfluff på, ble vanlige muffins, og i resten av røren tok jeg litt (frosne) blåbær oppi. Disse rørte jeg inn i røren med en sleiv, enkelt og greit. 

Jeg pleier å sette klokken på ca. 17 minutt og sjekker de med en tannpirker da, for så å steke de litt mer hvis behov. De skal ha en gyllen farge på toppen. La muffinsene kjølne før du tar på toppingen. 

Hvis du ikke skal ha topping på, slik som disse blåbærmuffinsene, så liker jeg å fylle formene litt mer enn halvfulle slik at de hever over kanten og får en liten topp.

Lakrisfluff

Jeg kom over noe nytt (iallefall for meg), at jeg kan lage topping av mitt eget favoritt-godteri. Da var valget enkelt, her skulle det blir lakrisfluff!

Ingredienser:
3 dl kremfløte
80 gram av ditt favorittgodteri - jeg brukte selvsagt lakris til å lage lakrisfluff
(kick-karameller: 4,5 stk)

Slik gjør du:  
Begynn med å dele godteriet i små biter, da går det raksre å få det løst opp.  Deretter tar du fløten og heller i en kjele. Fløten skal varmes opp på svak varme, den skal ikke begynne å koke. Rør til lakriskaramellen har løst seg helt opp. Deretter helles alt over i en skål, dekkes til med plass og settes i kjøleskapet til den er kald. Jeg laget den kvelden før og lot den stå over natten. 


Når muffinsene hadde avkjølt seg, tok jeg blandingen ut av kjøleskapet og helte alt over i en bolle. Til å mikse den opp brukte jeg håndmikser.

 Pass på når du pisker, den blir stiv mye raskere enn vanlig krem. Syns ikke fargen var så lekker, så hadde i litt farge for å piffe den opp litt til slutt.

 Dette er en av de beste toppingene jeg har smakt!
Laget også en topping av en "tyrkisk-krem" som heter "Krem şanti". Den så helt fantastisk ut ettersom jeg hadde valgt bringebærsmak (rosa), men smakte kunstig. Personlig vil jeg ikke anbefale den, selv om mannen fakisk likte den bedre enn lakrisfluffen. Hvis noen vil teste den ut så er den av merket "Kent" og selges i frukt og grønt-butikker. Du tar en pose (det er to poser i hver pk), heller i ca. 1 dl kald melk og mikser den som vanlig kremfløte. Finnes i flere smaker, vanilje, bringebær, sjokolade, banan etc. Syns vanilje eller sjokolade høres godt ut, så mulig jeg tester de senere..!