Mørk sjokoladekake

 

Ingredienser:

300 g brunt sukker
120 g kakao
200 g mel
1 ts bakepulver
1 ts natron
2 store egg
1,2 dl sterk kaffe
1,5 dl kulturmelk
1 dl matolje

 Slik gjør du: 

1. Ha alle de tørre ingrediensene i mikserbollen og miks disse lett sammen først. Det er viktig at det brune sukkeret får blandet seg inn slik at det ikke klumper seg.

(Jeg hadde desverre ikke brunt sukker for hånd og brukte vanlig sukker, og det gikk helt fint. Men skal nok prøve med brunt sukker neste gang)

2. Ha så i eggene sammen med det våte. Miks først alt forsiktig sammen, øk hastigheten og miks godt i min. 2-3 min. 

3. Røren skal være helt glatt og fin når den er ferdig. Ha røren i 2 små former. Jeg brukte 18cm former fra invite som jeg kjøpte på Jernia. Dette gjør at du får en litt mindre, men høyere kake. 

4. Kaken stekes på 160 C  i ca. 30 min. 

5. Fyll kaken med krem og pynt etter eget ønske.
Her ble det MOCCA KREM -ruffles som jeg laget med Wilton tip nr 104 

(men du kan også bruke tip nr 126/127 som gir større ruffles). 

Oppskriften er hentet fra Passion4vintage, min favorittblogg!

Mocca krem

Ingredienser:

120 g smør
500 g melis
  1/2 dl sterk kaffe
 Farge hvis ønsket 

Slik gjør du:

1. Pisk smøret mykt først. 

2. Ha i halvparten av melisen og litt kaffe. Pisk dette sammen. 

3. Spe på med melis og kaffe til frostingen har ønsket konsistens. Den skal være lett og luftig, men ikke «skille» seg.

Oppskriften er hentet fra Passion4vintage, min favorittblogg! 

Cookies med syltetøy

 

Ingredienser:

200 g smør 

2 dl  sukker 

1 egg

5 dl  hvetemel 

1 ts  bakepulver

2 ts vaniljesukker

Syltetøy 

Slik gjør du:

  Sett ovnen på 175 grader.     

1. Ha sukker og mykt smør i en bolle og pisk blandingen til den blir lys og kremaktig.

2. Ha i egg og pisk godt. Tilsett hvetemel, bakepulver, vaniljesukker og bland til det blir en myk deig. 



3. Ta en spisekje med deig og form til en kule med hendene. Legg kulene på et steikebrett dekket med bakepapir. Pass på at det er litt rom mellom hver kjeks, for kjeksen utvider seg i steikeovnen. 



4. Trykk ballene litt flate og dytt en finger i midten for å lage en grop.  Fyll gropen med syltetøy. Vi brukte Nora Squeezy flaske, og syns den var litt for rennende, så neste gang skal jeg bruke vanlig syltetøy fra glass!



La kjeksen steke i ovnen ca. 15 minutter til de blir gylne (ikke brune).  Ha eventulet i litt mer syltetøy i gropene mens kjeksen enda er varm.

Ble kanskje ikke de fineste kjeksene, men veldig gøy å lage sammen med barna, og gode ble de og!

Kjempe god vaniljekake

Denne oppskriften har jeg lagt ut før, "Mammas muffins" men her kommer den altså igjen da den passer like godt som vaniljekake. Dette er en av de oppskriftene jeg bruker mest!

Oppskriften passer til en langpanne, men jeg pleier å fylle flere små former (18-20cm) slik at det blir flere små kaker i stedet, eventuelt noen muffins "on the side"..  

Ingredienser:

250 g margarin
7,5 dl farin
4 egg
2 ss vaniljesukker
3 - 4 ts bakepulver
10 dl hvetemel
5 dl veske (melk, juice, appelsinsaft, sitronsaft)

---

Her er oppskriften i kopper for dere som foretrekker det:

250 g margarin

3 kopper sukker

4 egg

2 ss vaniljesukker

3-4 ts bakepulver

4 kopper hvetemel

2 kopper melk

---

Slik gjør du:

1. Mykgjort margarin og sukker vispes hvitt.
2. Husmortips: Har du opplevd at røren skiller seg når du har egg i margarin/sukker som er vispet hvitt? Da kan du ha i litt av det siktede melet nå, ca. 1 dl og rør godt. Dette gjør at røren ikke skiller seg når du har i eggene!
3. Tilsett et og et egg om gangen. Rør godt mellom hvert egg.
Det tørre blandes og siktes i. 
4. Tilsett til slutt melk/juice og bland alt. Jeg pleier oftest å lage kaken med appelsinjuice. Smaken er ikke så sterk at du fint kan fylle den med ønsket fyll/kremer uten at det 

blir smakskræsj!

Muffins stekes midt i ovnen på 200 grader i 12 ­-18 min, alt etter størrelsen på muffins formene.

Langpanne stekes midt i ovnen på 180 grader ca 30 min.

--- 

Ønsker du variasjon kan den gjøres om til sjokoladekake, sitronkake eller appelsinkake! 
  
Sjokoladekake: tilsett 2 ss kakao.

Sitronkake: tilsett saft og skall av 1 sitron

Appelsinkake: tilsett saft av 2 appelsiner og skall av 1 (erstatter en del av melken/juicen) eller 5 dl appelsinjuice.

 

Vaniljekake

 
Jeg liker litt variasjon og prøver ofte ut nye oppskrifter. Jeg kom over denne oppskriften hos min favorittblogg Passion4vintage.

Absolutt verdt å teste ut

Ingredienser:

160 g smør
300 g sukker
1 ts vaniljeekstrakt eller litt vaniljesukker
2 ts vaniljesukker
3 egg
330 g mel
1 ts bakepulver
1 ts natron
2,5 dl skummet kulturmelk

Slik gjør du:  

1. Miks smøret og sukkeret hvitt først. Skrap ned fra kantene så alt blir godt blandet/mikset. 

 

2. Ha så i ett og ett egg og miks ca 1 min mellom hvert egg. Miks eggene til røren er lett og luftig og du ikke lenger «ser» smøret. Miks inn vaniljeekstrakt eller vaniljesukker.

 

3. Bland sammen alt det tørre, og sikt dette inn vekselvis i to omganger sammen med kulturmelk. Ha mikseren på lav hastighet mens du sikter inn melet. Øk mikseren til medium hastighet og så til høy hastighet og pisk i noen minutter. Røren skal være helt glatt og fin.

Stek i forvarmet ovn i ca 40-45 min på 170 C.

Denne kaken ble fylt med Bringebærfyll, du finner oppskrift HER.
Under lokket (marsipan) har jeg et lag med kremost frosting, du finner oppskrift HER.

Bringebærfyll

Bringebærfyll passer perfekt som fyll i en søt kake! Dette fyllet er raskt og enkelt å lage, og er med på å gi kaken en syrlig smak!

Ingredienser:

200 g bringebær
50 g sukker
1 dl vann

Slik gjør du:  

1. Ha bringebærene, vannet og sukkeret i en kjele og la dette småkoke i ca 10 min mens du rører forsiktig. 

2. Ta det av platen og la det kjøle seg ned.

3. Når kaken er kald deler du den i 3 like store lag. Mellom hvert lag legger du en god porsjon bringebærfyll og lar dette trekke godt inn i kaken. (For ekstra god smak legger du fyll i to omganger og lar det trekke godt inn.)

Oppskriften er hentet fra Passion4vintage, min favorittblogg! 

Multekrem

Multekrem er enkelt å lage og går aldri av mote!
Denne oppskriften er nok til ca. 4 porsjoner

 Ingredienser: 

4 dl  kremfløte

5 dl multer eller multesyltetøy (ca 3 dl).

3 ss sukker

Slik gjør du:

  1. Bland sukker og multer. 
2. Pisk fløten til krem, og bland kremen sammen med multene. Eventuelt kan du bruke multesyltetøy, ca 3 dl. 
3. Server multekremen med småkaker eller kjeks.