Bulgur oppskrift

Bulgur er en matvare som stammer fra Midtøsten, og lages av durumhvete som forkokes (parboiled), tørkes og knuses. Bulgur ligner couscous, men en større del av kornet blir bevart. Dessuten er det mer næringsrikt enn både ris og couscous, er lett å lage og lett å lagre.

Ingredienser:  

2 dl bulgur

5 dl vann

Hvitløk
Løk

Tomatpure

Buljong (halal kylling, kjøtt eller grønnsaksbuljong)

Krydder: Salt/vegeta, Pepper

Slik gjør du:

1. Ha smør/margarin/olje i en gryte og stek først finhakket løk og hvitløk.

2. Ha så i litt tomatpure etter ønsket smak f.eks 1/2-1 ss. Nå skal du "steke" tomatpure sammen med det andre slik at det blir litt "stekt smak", men ikke svidd!

Noen velger å ha i bulguren og steke den sammen med det andre, for så å helle vann over, mens jeg liker å ha i vannet først.

4. Når vannet koker skal du ha i bulgur.

5. Ha i 1/2 - 1 buljongterning alt etter hvor mye du liker. Ha så i litt krydder etter ønske f.eks pepper og vegeta/salt. Bruker du vegeta krydder trenger du ikke så mye buljong, og ikke salt heller. 

6. La retten koke forsiktig på middels temperatur. Bulguren er ferdig når du ser at du har lite vann igjen. Dette er før du merker at den begynner å "sette seg"/slutt på vann, da bulguren vil trekke til seg alt vannet når den står. 

Sett gryta til side, og dekk den til med et brettet matpapir/bakepapir, og legg så lokket over. La den stå i ca. 10 min så den får "satt seg" litt og trukket til seg det siste vannet, og Voila, den du ferdig!

Jeg syns nesten at bulgur passer til alt, kjøtt, kylling, fisk, salat. 

Yoghurtblanding:

Det er også kjempe godt med tyrkisk yoghurt blandet med hvitløk og krydder ved siden av.

Ta ca. 2-4 dl yoghurt, bruk en hvitløkpresse og ha i 2-3 fedd hvitløk. Ha så i dill (krydder), salt og eventuelt pul biber. Kan gjerne ha i litt kaldt vann også slik at blandingen blir litt mer rennende. Rør godt til slutt med en gaffel el.l.

Hvis du ikke får tak i tyrkisk yoghurt kan du bruke Tine Yoghurt Naturell.

Hello Kitty Kake

Her kommer fremgangsmåten på Hello Kitty Kaken!

Kaken er en sjokoladekake og du finnner oppskrift HER.
Kaken er fylt med jordbærmousse og du finner oppskrift HER.

Kaken er dekket / dik av Hvit smørkrem / Buttercream, du finner oppskrift HER.
Du kan også bruke DENNE oppskriften eller lage vanilje frosting (oppskrift kommer).

Lage og trekke kaken

Jeg laget full oppskrift, dette er tilsvarer en stor langpanne. Fordelte 1/3 av røren i en 26 cm springform, og resterende 2/3 i en annen 26 springform. Gjorde det slik fordi jeg ville være sikker på at kaken skulle bli helt igjennomstekt uten å bli tørr :)

Da kaken var helt kald så delte jeg den ene delen i to. 

Laget dik av smørkremen og fylte jordærmousse oppi.

Gjorde det samme mellom begge lagene (2 lag) og la den siste delen på toppen slik at det ble 3 lag med sjokoladekake.

 

 Smurte så kaken med krem

 

Nesten ferdig oppsmurt kake på bildet over, bare finpussen igjen! 

Prøv å dekk over det meste av sjokoladekaken så den ikke skinner igjennom marsipanen. Du kan også bruke sjokoladesmørkrem, men da bør den ikke være for mørk, iallefall om du skal ha hvit marsipan. Jeg har brukt Pals ekstra hvit marsipan som

 jeg farget rosa.

Sett gjerne kaken kaldt et par timer og gå så over igjen med spatula så den blir slett og fin. Jeg har kjøpt meg en spatel på ebay, men den glemte jeg å teste ut. Ser for meg at den gjør "finpussen" enda enklere. Søk etter "flat cake scraper". Min kostet meg ca. 10 kr inkl. frakt :) Jeg handler en del på ebay fordi utvalgte ting finner jeg veldig billig der! Ellers handler jeg hos Kakeboksen da jeg liker å støtte norske butikker, og de har bedre priser enn en del andre kakebutikker.

Mykne opp marsipanen før du begynner, ha den evn. noen sekunder i mikroen så den blir myk og smidig. Ha litt maizena på bordet og pass på at massen ikke setter seg fast i bordet når du kjevler. 

Det kan være lurt å ha en voksduk på bordet! 

Jeg har fått en rullepinne, men gang på gang ender jeg opp med å bruke mitt gode gamle kjevle, så i mine øyner er ikke dette et must. Jeg liker imidlertid å bruke rullepinnen til å rulle marsipanen inn på når den skal løftes over på kaken, men du kan f.eks også bruke et papprør. Hva med å bruke papprøret inni en rull med gavepapir? Rull først marsipanen på papprøret, så over på kaka. 

Glatt til på sidene samtidig som du trekker lokket forsiktig utover. Bruk en smoother for å fjerne luftboblene, og for å få ett jevnere resultat. Start på toppen av kaken, og ta sidene til slutt. Bruk en skarp kniv eller pizzahjul til å skjære bort overflødig marsipan. 
Laget perlebord vha silikonform fra First Impression. Denne er ganske dyr, men baker du mye ser jeg på det som en investering. Tidligere har jeg rullet en og en perle for hånd. Dette går også fint, men er ganske tidkrevende og jeg syns det var litt vanskelig å få perlene i samme str. Du kan også bruke en kant slik som jeg har gjort på DENNE kaken. Har du ikke utstyr så bruk eventuelt en linjal og lag en rektangulær kant rundt hele kaken, gjerne i en annen farge. Du kan også lage en kant av f.eks royal icing, 

se tips HER.

Pynt

Denne kaken skulle ha Hello Kitty-puzzle, navnet til bursdags-prinsessen, blomstrer og sommerfugler!

For å få tid til alt, og hvis marsipanen og evnt. lim skal rekke og tørke, må du begynne på dette i forkant av kakebakingen. Jeg gjør det noen dager før.
Se også tips lenger ned ved bruk av cmc.

Bruker en stor eggekartong dekket og formet med aluminiumsfolie. Legger blomstrene slik at de får litt bøy på seg og ikke blir værende helt flate. Sommerfuglene setter jeg med vingene oppover.
Blomstrer og sommerfugler lages med utstikkere. 

 

Bokstaver/tall er laget med FMM funky tall, store og små bokstav A-Z .

Her er "arbeidsboret". 

 Hello Kitty er laget vha puzzle-teknikk.
Les mer om det HER.

Pynten limes forsiktig på med litt lim. Bruker DENNE limen som jeg heller over i en liten glasskål for å unngå rester i limen. Dette er viktig for å unngå at hele limen blir ødelagt/det kommer bakterier!
Har egne pensler jeg bruker til liming, pynt og kakedekorering.

Du kan også lage lim av CMC.
"CMC/tylose bruker man i marsipan/fondant for å få den mer smidig og elastisk. 1 tsk pr 250 gr og til moddelering kan du bruke mer. La massen alltid hvile i 15 min etter at du tilsatt cmc slik at den får tid til å virke. Brukes i marsipan om man skal moddellere eller lage annen pynt som trenger ekstra hold!

For å lage spiselig lim tilsetter du 1 knivspiss med tylose på 15 ml lunkende vann. La det stå i en lukket glas over natten før bruk. Tylosen løses seg ikke opp med engang. Når du ser hvite klumper i vannet er det helt normalt".

Selv lurte jeg på hva cmc var, og sendte mail til Kakeboksen og spurte. Fikk som alltid et utfyllende svar, og har alltid fått kjempe god service og rask levering hos kakeboksen.

"CMC står for Karboksymetyl-cellulose. Er vegetabilsk og det er ikke noe annet inni enn dette stoffet. Kan også informere om at produktene fra merket Rainbow dust (rd), Americolor (AC), Wilton, Regalice, Funcakes og stadter (ST), Crisco, Squires Kitchen (SK) ikke inneholder animalske produkter. Velg produktene jeg har fra disse merkene da. Vet at sukkerperlene fra SK inneholder svinefett men sluttet å selge dem da det finnes så mange forskjellige andre merker som er bra som bare inneholder vegetabilske produkter."

Yayla corbasi (yoghurt suppe)

Ingredienser:

 
1 lite glass ris (ca. 1 dl)
Mynte krydder
1 buljongterning (halal)
Tyrkisk Yoghurt (ca. 200)

1 eggeplomme
1-1,5 ss mel (toppet)
Smør
Paprika krydder
Pul biber (chilli krydder)
Vegata/salt etter ønske
Kjøttkraft hvis du har

Slik gjør du:

1. Hell ca. 1 lite glass ris (som du har vasket) i ca. 2,5 liter kokende vann - avhenger av hvordan konsistens du liker. Ha i ca. 1 ss myntekrydder sammen med risen og kok til risen er ferdigkok. Den skal ikke kokes for mye da alt skal kokes sammen til slutt. 

Jeg pleier å bruke en ris som heter Duru Baldo Pirinç. På bildet over ser du forskjellen på vanlig Jasmin ris (øverst) og Duru Baldo Pirinç (nederst).

 2. Ha i 1-2 buljongterninger (halal kjøtt eller kyllingbuljong), mer/mindre etter ønske.

3. Når risen er ferdigkokt: Bland ca. 200g tyrkisk yoghurt godt sammen med 1 eggeplomme (jeg pleier ofte å ta hele egget med mindre jeg trenger eggehviten til noe spesielt) + litt mel (1-1,5 stor ss). Dette skal vispes godt sammen i en egen bolle før det helles i suppen. Rør godt når det skal kokes opp, ellers så kan den skiller seg. La det koke litt så smaken setter seg, rør jevnlig så den ikke svir i bunn.

4. Stek opp litt smør på en stekepanne. Når smøret begynner å "skumme" heller du litt paprikakrydder og pul biber krydder over og "steker" det forsiktig noen sekunder (hvis det blir svidd har du stekt det for mye / hatt for mye varme på). Hell dette oppi suppen så det freser, rør om og suppen er ferdig. 

Hvis du lager kjøttmiddag ved siden av så kan du også ha i kjøttkraft fra middagen, dette gir ekstra god smak. Har du mye kjøttkraft kan du evnt. kutte ned på buljongen.

 Kan også ha i salt etter ønske, men jeg syns det er nok salt i buljongen, evnt. bruker jeg litt vegeta-krydder da dette både gir smak og inneholder mer enn nok salt.

Husk at suppen tykner mye når den står, den kan (bør) derfor være litt tynn om den ikke skal spises med en gang!

 

 

  

Dette er min fremgangsmåte, og det spørs om den blir "godkjent" av de som er oppvokst med denne suppen, men jeg liker den slik iallefall :) 

 

Mine kaker

Da jeg ikke har hatt tid til å legge ut alle kakene med fremgangsmåte og oppskrifter, har jeg bestemt meg for å legge ut en sneak peak i dag :)

Hvis det er en kake du vil ha fremgangsmåte/oppskrift på, så skriv gjerne en kommentar og jeg vil prioritere å få lagt ut den kaken

Noen av kakene ligger allerede ute, mens mange er nye! 

Flere av kakene har vært til hverdagskos, mens andre har vært til bursdag, kakesalg, eid eller andre hyggelige anledninger :)

 

(Bildet av Poinsettia ostekaken er lånt)