Bulgur oppskrift

Bulgur er en matvare som stammer fra Midtøsten, og lages av durumhvete som forkokes (parboiled), tørkes og knuses. Bulgur ligner couscous, men en større del av kornet blir bevart. Dessuten er det mer næringsrikt enn både ris og couscous, er lett å lage og lett å lagre.

Ingredienser:  

2 dl bulgur

5 dl vann

Hvitløk
Løk

Tomatpure

Buljong (halal kylling, kjøtt eller grønnsaksbuljong)

Krydder: Salt/vegeta, Pepper

Slik gjør du:

1. Ha smør/margarin/olje i en gryte og stek først finhakket løk og hvitløk.

2. Ha så i litt tomatpure etter ønsket smak f.eks 1/2-1 ss. Nå skal du "steke" tomatpure sammen med det andre slik at det blir litt "stekt smak", men ikke svidd!

Noen velger å ha i bulguren og steke den sammen med det andre, for så å helle vann over, mens jeg liker å ha i vannet først.

4. Når vannet koker skal du ha i bulgur.

5. Ha i 1/2 - 1 buljongterning alt etter hvor mye du liker. Ha så i litt krydder etter ønske f.eks pepper og vegeta/salt. Bruker du vegeta krydder trenger du ikke så mye buljong, og ikke salt heller. 

6. La retten koke forsiktig på middels temperatur. Bulguren er ferdig når du ser at du har lite vann igjen. Dette er før du merker at den begynner å "sette seg"/slutt på vann, da bulguren vil trekke til seg alt vannet når den står. 

Sett gryta til side, og dekk den til med et brettet matpapir/bakepapir, og legg så lokket over. La den stå i ca. 10 min så den får "satt seg" litt og trukket til seg det siste vannet, og Voila, den du ferdig!

Jeg syns nesten at bulgur passer til alt, kjøtt, kylling, fisk, salat. 

Yoghurtblanding:

Det er også kjempe godt med tyrkisk yoghurt blandet med hvitløk og krydder ved siden av.

Ta ca. 2-4 dl yoghurt, bruk en hvitløkpresse og ha i 2-3 fedd hvitløk. Ha så i dill (krydder), salt og eventuelt pul biber. Kan gjerne ha i litt kaldt vann også slik at blandingen blir litt mer rennende. Rør godt til slutt med en gaffel el.l.

Hvis du ikke får tak i tyrkisk yoghurt kan du bruke Tine Yoghurt Naturell.

Enkel tyrkisk potetsalat

Noen retter er veldig enkel å lage og i tillegg så smaker de godt! Denne potetsalaten (Patates Salatası) er en av de! 

Kan serveres som lunch, middag eller til kveldskos.

Ingredienser

5-7 poteter

1/4 issalat

4-5 egg

1/2 løk

vårløk

Salt

Olivenolje

Pul Biber (chilli krydder).

Saft av ca. 1/2 sitron (kan evnt. bruke ferdigkjøpt sitronsaft om du ikke har sitron hjemme).

Liba, loff eller tortillalefser

Slik gjør du: 

1. Skrell potetene og skjær i terninger. Kok i ca. 15 min til de er gjennomkokt og sett til side for å kjølne. Kok egg slik du liker de, jeg liker at de er hardkokt, men kan gjerne være litt myk/bløt i midten. 

 2. I mellomtiden hakkes issalat, løk og vårløk. 

 3. Eggene skrelles og kuttes i terniner og blandes sammen med lunkne potetterninger. Deretter blander du i issalat, løk og vårløk. Smak til med olivenolje (salaten skal ikke være "tørr"), salt, sitron og Pul Biber. Dersom du ikke har Pul Biber kan du bruke et annet chilli krydder. Pul Biber selges imidlertid på de fleste Frukt & Grønt butikker, og hvis du klarer å få tak i det, så er dette et uunnværlig krydder på kjøkkenet!

Denne salaten kan du lage akkurat så stor porsjon av som du ønsker, og du kan tilsette det du vil. Er du ikke glad i løk, kan du f.eks bruke mer vårløk. Jeg har i det siste begynt å ha i veldig mye ekstra issalat fordi jeg er så glad i det og da blir salaten litt sunnere!

Salaten kan serveres både med lunkne poteter/egg eller kald, men jeg anbefaler å lage den samme dagen. Du kan f.eks lage alt klart og sette det til side, for så å varme potet/egg litt i mikroen før du blander i issalat, løk, vårløk etc. og serverer. 

Serveres med libabrød, loff eller totrillalefser. Her pleier vi å bruke liba eller hjemmelaget lefser fra Tyrkia når vi har det for hånd! 

Liba selges på Frukt & Grønt butikker.

Det smaker sikker godt med hvitløksbaguetter til også!  

Aspargesbønner med yoghurt

Ingredienser:

500 gram aspargesbønner

vann

smør/margarin

1/2 tyrkisk paprika/turkish hot pepper/sivri biber 

1/2 løk

2 hvitløksfedd

1 kjøttbuljong (halal) eller grønnsaksbuljong (vegetar)

Krydder: paprika, pul biber, salt 

Yoghurtblanding:

Tyrkisk yoghurt

salt

hvitløk
vann

Før du begynner:

Begynn med å kutte av endene på aspargesbønnene. Jeg pleier rett og slett å bruke en saks og klippe de av. Dette gjør jeg gjerne foran tv'n kvelden før da dette tar litt tid, men ikke krever stor konsentrasjon.

Slik gjør du:

Ta litt vann ca. 1,5 glass til 500g aspargesbønner. De kokes til de er myke, ca. 10 min. Hell vannet av aspargesbønnene, men spar på vannet, og sett dette til side.   

 

Ta så ca. 1-1,5 ss smør/margarin og stek litt finhakket tyrkisk paprika, løk og hvitløk i en annen kjele. Tilsett så litt paprikapulver og pulbiber i blandingen. Deretter blandes aspargesbønnene i (uten vann), la de stekes i blanding på svak varme i noen minutter mens du rører. 

 

Deretter helles litt av kokevannet tilbake over bønnene, ha i en buljongterning, og la det kokes forsiktig i noen minutter. Pass på, her skal det bare litt vann tilbake over blandingen (se bildet over).

Når den er ferdig helles aspargesbønnene over på en dyp tallerken sammen med litt av sausen. 

Du skal nå helle litt yoghurtblanding over.  

Yoghurtblanding:

Ta ca. 2 dl yoghurt, bruk en hvitløkpresse og ha i 2-3 fedd hvitløk. Ha til slutt i passelig mengde vann slik at blandingen blir litt mer rennende. Smak til med salt.

På toppen av yoghurtblandingen har jeg hatt litt pulbiber, det er kun for pynt.

Vi pleier å ha denne retten ved siden av middagen, men man kan også ha den som en egen middagsrett der den serveres med f.eks bulgur og salat ved siden av.