Kafe Sting sjokoladekake med nydelig krem

Dette er en ny oppskrift jeg har kommet over. Etter at jeg får sett den bli anbefalt gang på gang, valgte jeg å lage denne kaken for en tid siden. Nå har jeg også laget kremen, og jeg vil si meg enig i at "Café Stings sjokoladekake" er en killer sjokoladekake - myk og saftig med en helt fantastisk god sjokoladekrem. Dette er beskrivelsen fra "Det søte liv", der jeg fant oppskriften.

INGREDIENSER

Kaken:

125 g smør
1 dl vann
3 ss kakao
1 ts vaniljesukker
4 egg
250 g sukker
150 g hvetemel
3 ts bakepulver 

Nydelig sjokoladekrem

2 egg
1 dl kremfløte
135 g sukker
50 g kokesjokolade
125 g smør
1 ts vaniljesukker     


Slik gjør du for å lage kaken:

1. Smelt smøret i en kjele.
2. Tilsett vann, kakao og vaniljesukker.
3. Ta kjelen av platen og pisk inn 4 eggeplommer med elektrisk mikser.
4. Ha så i sukker, mel og bakepulver. Rør deigen glatt og klumpfri.
5. Pisk eggehvitene for seg til hvitt skum. Vend dette i deigen til slutt. 

Ha deigen i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken nederst i ovnen ved 175°C i ca 45 min. Avkjøl kaken i formen. Ta den ut og fjern bakepapiret. Del kaken i to bunner.  Pass også på at kaken er helt avkjølt før du fyller og glaserer den.

Slik gjør du for å lage sjokoladekremen

Jeg valgte å doble oppskriften for å få nok til et lag inni, og et lag med roser utenpå, det ble såvidt nok til denne kaken.

1. Til sjokoladekremen has kremfløte, egg og sukker i en kjele. Gi blandingen et oppkok under omrøring. Viktig: Rør hele tiden, svak varme under oppkoking så den ikke svir eller blir klumpete.
2. Ta kjelen av platen og rør i oppdelt kokesjokolade slik at sjokoladen smelter. Ha så i smør og vaniljesukker. Rør til smøret har smeltet og blandingen er glatt og klumpfri.
3. Sett kjelen med kremen i kjøleskapet i minst 2 timer (jeg setter den over natten eller 5-6 timer).
4. Pisk den så opp med elektrisk mikser til den blir luftig og lysere i fargen. 

"Café Stings sjokoladekake" er holdbar i kjøleskapet. Den kan også fryses.

Kaken i bilder:

After eight krem

Denne kremen bør du begynne på dagen før du skal bruke den, senest 2-3 timer før

Ingredienser:

  5 dl kremfløte

100 gram after eight (uten alkohol, liten pakke)

50 gram kokesjokolade

Slik gjør du: 

Varm opp fløten og smelt after eight i fløten. Jeg varmer den til kokepunktet, men tar den til side i det den skal til å koke.

Hell blandingen i en bolle og dekk til med plast. Settes i kjøleskapet til dagen etter, eller minst i 2-3 timer. 

Dagen etter piskes sjokoladeblandingen opp, klar til brukDu kan også lage andre varianter, f.eks med lakrissmak (oppskrift HER), eller hvitsjokoladekrem (oppskrift HER).

Mint krem

Jeg har tidligere laget after eight krem av after eight sjokolade, men man kan også lage den av sjokolade og peppermynte olje. Oppskriften har jeg funnet på "Lindas hobbygleder", men har gjort om litt på ingrediensene slik jeg liker den. Fremgangsmåten er den samme som hos Linda, og jeg har derfor lånt den fra hennes blogg. 

  Ingredienser:

100 gr smør

125 gr melis

100g mørk sjokolade (ca. 60%)

5-8 dråper peppermynte-essens/olje

  1 liten boks kremfløte (3 dl)

Slik gjør du:

1. Smøret må være romtemperert, litt samme konsistens som majones. Du kan evt tine litt i mikroen om det kommer rett fra i kjøleskap.

Miks sammen smør og melis til det er kremete.

2. Smelt kokesjokoladen, enten i vannbad eller i mikroen.

Rør dette godt inn i smørkremen.

3. Ta i dråpene med peppermynte-oljen, smak deg frem

Peppermynte olje får du kjøpt på apotek, eventuelt hos kakeboksen. Skal du bruke LorAnn Oils Peppermint, så husk at den er 4 ganger mer konsentrert enn den vanlige oljen

4. Miks fløten til stivpisket krem. Ikke visp for mye, da kan kremen skille seg!
Rør kremen forsiktig inn i den andre blandingen.
Fyll kaken med kremen og pynt etter ønske. Kombiner gjerne kremen med et lag mint krem og et eller to lag hvit sjokoladefrosting, se oppskrift HER.

Creamy Vanilla Frosting

Denne kremen liker jeg veldig godt fordi den ikke er så søt som f.eks andre smørkremer kan bli. Konsistensen er god, slik at du kan dekorere og lage roser. Den kan også brukes til dik eller smøre opp en kake med før du legger lokk på. Man kan også tilsette litt smeltet sjokolade om man ønsker sjokoladesmak.

Dette er en stor oppskrift, så den kan gjerne halveres, evnt. bruk DENNE oppskriften på Vanilla Icing.

Ingredienser:

6 ss hvetemel 

5 dl melk 

500 gram usalta smør (mykt) 

5 dl sukker evnt. melis

2 ts vaniljeekstrakt (klar)  

Slik gjør du:

1. Kok opp mel og melk til en tykk grøt. Jeg lar den koke litt så den fåt "satt" seg litt. Avkjøl til romtemperatur, ha plastfolie over bollen når den avkjøles så det ikke blir snerk på.
2. Pisk smøret i 3-4 minutter.  Ha i sukkeret gradvis og pisk 3-4 minutter til. Ha i vaniljen.
3. Tilsett deretter grøten litt etter litt. Blandingen skal maks være 

37 °C når det blandes inn i smørkremen, helst kaldere. Hvis den ikke er kald nok så kan icingen skille seg. La alt piskes i ca 5 minutter til frostingen er blitt hvitere og mer kremete. Klar til bruk med en gang.

Sjokolade Ganache

Sjokoladeganache er en frosting for de som virkelig elsker sjokolade, men kanskje ikke liker søte sjokoladesmørkremer! Denne sjokoladeganachen er fløyelsmyk og smelter på tungen. Fikk høre at kaken smakte som konfekt! 

Ingredienser
250 g usaltet smør 

300 g sjokolade (jeg brukte ca. 65%)

3 dl kremfløte (jeg bruker en kartong).

Slik gjør du:
1. Smelt sammen smør og sjokolade i vannbad. Du kan evnt. smelte smøret litt i mikroen først så går det litt raskere. Rør gjevnlig!

2. I en annen kjele koker du opp fløte til kokepunktet. Men en tresleiv rører du inn fløte i den smeltede sjokoladen. Rør til alt er gjevnt fordelt og du har en blank og flytende "sjokoladesaus".

3. Ganachen vil med en gang være veldig flytende og vil stivne mer og mer etterhvert som den kjøles ned til romtemperatur. 

Du kan pynte kaken etter eget ønske. Jeg liker å ha et lag ganache mellom lagene når den har stått litt (ikke helt rennenede/ikke helt stiv), og smører et tynt lag oppå og rundt siden av kaken. Når ganachen har tyknet har jeg den over i en sprøytepose og dekorerer.

Hvis du vil lage roser så kan du se DETTE innlegget. 

Luftig gulrotkake

Her kommer oppskrift på en ny gulrotkake. Den er litt mer luftig enn den andre gulrotkaken jeg pleier å lage, og jeg liker begge kakene på hver sin måte.
Hvis du vil se oppskriften på den andre så finner du den HER. 

Luftig gulrotkake

Ingredienser
 

4 egg

3 dl sukker

3 dl hvetemel

2 ts natron

2 ts kanel

1/2 ts salt

1 ts vaniljesukker

1,5 dl nøytral olje eks. solsikkeolje eller rapsolje (ikke olivenolje)

Ca. 4 gulrøtter

Steking: 190 grader på nederste hylle i 45-60 min.

Slik gjør du:

1. Rasp gulrøttene først og sett til side. 

2. Lag eggedosis av egg og sukker. 

3. Sikt sammen 3 dl mel, 2 ts natron, 2 ts kanel og 1/2 ts salt.

4. Ha det tørre i eggedosisen sammen med 1,5 dl olje.

5. Rør alt forsiktig sammen sammen og tilsett så de raspede gulrøttene.

6.  Smør kakeformen, tilsett kakeblandingen og sett i ovnen! 

Ballongvisp til eggedosis

K-spade til røren, evnt. bruk kun en slikkepott til å røre det siste i.

Jepp, jeg steker 2 på en gang, dobbel oppskrift.

Nå er det bare pyntingen igjen!

 Ostekrem

Dette er den samme kremen jeg bruker til den andre gulrotkaken, den er rett og slett kjempe god!

 

Ingredienser:

250 g smør 
400 g kremost (f.eks. 2 pk Philadelfia) 
500 g melis 
2 ts vaniljesukker  
Litt vaniljestang (frøene) etter ønske 

Slik gjør du:

1. Rør sammen smør og litt melis til en smørkrem. 

Husk at smøret ikke skal smeltes, men det skal være mykt. Ta det ut noen timer før det skal brukes, eller kvelden før. Har du glemt det så kan du varme det noen sekunder i mikro.

2. Tilsett kremost, vaniljesukker og resten av melisen og pisk ostekremen jevn. 

---

Kaken kan pyntes etter ønske. En enkel måte er å bre et lag sørkrem rundt kaken, og eventuelt inni. Lage f.eks et riflete mønster i ostekremen med en gaffel. 

Eventuelt kan du farge kremen og sprøyte den på med wilton tipper. Kremen er litt myk, så la den gjerne stå kaldt før du begynner, eventuelt må du tilsette litt mer melis.

Skal du lage rosekake av denne kremen, så må du helst både tilsette litt mer melis eks. 200-400g og sette den kaldt før du begynner slik at det blir litt "hold" i kremen.

Hvordan lage rosekake kan du se HER.

Mocca krem

Ingredienser:

120 g smør
500 g melis
  1/2 dl sterk kaffe
 Farge hvis ønsket 

Slik gjør du:

1. Pisk smøret mykt først. 

2. Ha i halvparten av melisen og litt kaffe. Pisk dette sammen. 

3. Spe på med melis og kaffe til frostingen har ønsket konsistens. Den skal være lett og luftig, men ikke «skille» seg.

Oppskriften er hentet fra Passion4vintage, min favorittblogg! 

Mørke sjokolademuffins med hvit sjokoladekrem

Mørke sjokolademuffins

Ingredienser: 

300 g sukker
100 g kakao
200 g mel
1,5 ts natron
1,5 ts bakepulver
2 store egg
1,2 dl matolje
1,2 dl kaffe
1,5 dl kulturmelk (jeg brukte kefir)
1 ts vaniljeekstrakt

Temperatur: 160 C – Steketid: ca. 18 min.

 Slik gjør du: 

1. Ha alt det tørre i mikserbollen og visp dette lett sammen i ca 2 min. 

2. Ha i olje, melk, kaffe og vaniljeekstrakt.
3. Sett mikseren på lav hastighet mens du har i ett og ett egg. Når du har hatt i begge eggene øker du hastigheten til medium i ca. 1 min. Skarp kantene. Øk så til høy hastighet og pisk godt i minst 2-3 minutter. Røren skal være helt rennende og glatt når den er ferdig.

4. Fyll cupcake formene 1/2 fulle og stek. Cupcakene vil være svampaktige i konsistensen når de er ferdige. 

La cupcakene kjøle seg på rist før du dekorerer dem.

---

Hvit sjokoladekrem 

Det er veldig godt når det søte veier opp mot det mørke og mektige, og det passer derfor godt med hvit sjokoladekrem til disse mufffinsene. Dette er et fint alternativ for dere som ikke er så glad i smørkrem..

Ingredienser:

3 dl kremfløte

100-200 g hvit sjokolade (alt etter hva du liker)

Slik gjør du:

1. Varm opp fløten til den nærmer seg kokepunktet (må ikke koke).

2. Ha i sjokoladen, og rør til alt er smeltet. 

3. Sett den i kjøleskapet i minst to timer. Helst natten over. 

4. Tilsett noen ss med melis, evt 1-2 ts med vaniljesukker (hvis du har lite sjokolade bør du ha litt ekstra melis/vaniljesukker!) og pisk opp til du har en lett og luftig krem. Pass på at du ikke pisker for mye. Det tar ikke lang tid å piske opp kremen.

5. Ha kremen i sprøytepose med ønsket tip og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
---
Oppskriften er hentet fra Passion4vintage, min favorittblogg! 

Smilkrem

Ingredienser:

6 dl kremfløte

4 ruller Smil-sjokolade

Slik gjør du: 

1. Fløten skal varmes opp på svak varme, den skal ikke begynne å koke.

2. Knekk opp sjokoladen i mindre biter og ha ut i fløten. Rør til alt er smeltet. 

3. Hell alt over i en skål, dekk til med plast og sett i kjøleskapet til den er kald. Den må stå i minst to timer, men det beste er å lage den kvelden før og la den stå over natten.

4. Pisk så den avkjølte sjokoladefløten til krem (akkurat som kremfløte), og den er klar til bruk. Pass på at du ikke pisker for mye. Det tar ikke lang tid å piske opp kremen.

5. Ha kremen i sprøytepose med ønsket tip og sett i kjøleskapet til den skal brukes.

Passer til f.eks SJOKOLADEKAKE eller VANILJEKAKE (lag "mammas muffins" som kake).