Vårkake

En enkel vårkake som jeg laget etter inspirasjon fra vårens farger.

Kaken er sukkerbrød laget etter DENNE oppskriften.
Dik er laget etter DENNE oppskriften. Brukte også denne frostingen til å dekke kaken med/under marsipan lokket.

Kaken er fylt med jordbærmousse etter DENNE oppskriften.

Det andre laget er fylt med vanlig pisket kremfløte. 

Slik gjorde jeg: 

Laget dik og fylte kaken med jordbærmousse og krem.

Dekket kaken med frosting og kjevlet ut marsipanen etter alle kunstens regler. Slet skikkelig med marsipanen på tross av at pakken var uåpnet og hadde heller ikke gått ut på dato el.l. Da jeg begynte å kjevle dukket det opp mange harde klumper. Endte opp med å plukke ut disse en etter en, så kjevlet sikkert ut lokket 10 ganger før alle klumpene var borte..puuh! Uten å gjøre dette hadde jeg ikke kunnet få til et fint lokk, for klumpene sprakk og ville ha ødelagt lokket. Og hvem liker vel harde klumper i marsipanen?!! Heldigvis var dette en kake jeg skulle ha til hjemmekos, ellers hadde jeg kastet hele marsipanen! Og skal man lage marsipankake er det tydeligvis lurt å ha noen ekstra pakker på lur, just in case! Det hadde jeg ikke denne dagen, da jeg ikke laget kaken hjemme..!

Perlene rundt er laget for hånd, one by one! De er laget av fondant. Det samme er liljen. 

Blomster og blader laget av farget marsipan.

Bamsekake til barnehagen

I desember laget jeg en kake til de ansatte i barnehagen, 

velfortjent for den fantastiske jobben de gjør! 

Kaken inni er en sukkerbunn, du finner oppskrift HER.

Kaken ble først fylt med et lag Jordbær-marshmallows mousse, 

du finner oppskrift HER. 

Kakebunnen deles i 3 deler og hell litt melk, vann eller juice forsiktig over kakebunnene. Bruk f.eks 2 ss væske til hver del. 

Legg plastfolie nederste og oppover kakeformen og legg den nederste kakebunnen oppi. Deretter fylles Jordbær-marshmallows mousse over, neste lag kakebunn legges oppå og dekkes til med plastfolien. Denne settes så i fryseren slik at moussen får stivnet, dette tar ca. 1-2 timer. 

Hvis du ikke ønsker å lage en Jordbær-marshmallows mousse, kan du eventuelt lage en Jordbærmousse som du finner oppskrift på HER. 

 

 Videre ble lag to fylt med vaniljekrem og pisket kremfløte. 

Må innrømme at jeg skulle egentlig ha ferske jordbær inni også, men de spiste minstemann opp, så denne gangen ble det uten..

Kaken ble deretter dekket med krem og lokket ble lagt på. 

Kanten rundt er laget av royal icing. 

Bamsen og blomstrene er laget av marsipan. Sjekk ut DENNE "trinn for trinn"-oppskriften for hvordan lage Me2you bamse. Dette var min aller første marsipan figur, og den er laget nesten uten noe utstyr foruten det man finner hjemme på kjøkkenet, så dette er noe alle kan lage!

 

Bløtekake med marsipanlokk

Ingredienser

5 egg

180 g. sukker

90 g. hvetemel

90 g. potetmel

1 ts. bakepulver

Stekes på nederste rille i ovnen ved 170 grader i ca. 45 min.

Slik gjør du

1. Egg og sukker piskes til stiv eggedosis, ca. 10-15 min avhengig av hvor god maskin eller mikser du bruker.

2. Mel med bakepulver siktes og skjæres forsiktig/vendes lett inn i deigen med en slikkepott. 

3. Fyll deigen i smurt og strødd rund form 24 – 26 cm. Les mer om hvordan du smører formen i dette innlegget HER.

4. Stekes gylden. Synes du kaken blir for mørk oppå, kan du

legge matpapir oppå kaken mot slutten av steketiden.

5. Når kaken er ferdigstekt så vet jeg at noen snur kaken opp-ned på en rist, og lar den avkjøles der. Dette skal hindre at kaken synker ned på midten. Jeg har ikke hatt dette problemet så jeg tar kaken forsiktig ut av ovnen, og setter den til kjøling i formen.  

Du tar kaken ut av formen når den er avkjølt. Velg den fineste delen til å ha øverst. Bunnen er ofte glattere og finere enn toppen etter steking, så da velger du eventuelt å bruke bunnen øverst.

 6. Når kaken er kald (gjerne dagen etter), deles den i tre like store deler.

Dynk kaken med 1 – 2 ss melk eller juice pr. del.

7. Nå skal du fylle kaken. Du kan bruke f.eks vaniljekrem, kremfløte (tilsatt 3 ts sukker og 1 ts vaniljesukker pr. pakke), kremføte tilsatt syltetøy, sjokoladeknapper eller daimkuler, bær, frukt, bringebær- eller jordbærmousse (oppskrift HER) m.m.

 

Denne gangen la jeg marsipanlokk på kaken, da trenger du 1 pk. vaniljekrem, 1-2 pk. kremfløte og minst 700g marsipan. Jeg brykte bare 1 pk kremfløte til denne kaken. Det syns jeg var litt for lite for min smak og det ble lite krem igjen til å jevne ut kaken før jeg skulle ha på lokket. Men kaken smakte iallefall veldig godt! "Her likte de kaken din så godt at de spurte om du tok bestilling" Syns det var en super tilbakemelding på kakestykkene jeg sendte med en venninne hjem til familien! 

Det viktigste er jo tross alt viktigst at kakene smaker godt!

Her er marsipanen kjevlet ut, klar til å legges på

Her er pynten

Nedenfor er en annen kake, pyntet med kremfløte.  
Stryk kremen oppå og på siden av kaken. Ha resten av kremen i en sprøytepose med tut og ”sprøyt" krem opp langs siden på kaken og rundt kaken. Kan i tillegg pyntes med frukt, bær eller sjokolade. Syns denne filmen på youtube viser greit hvordan det kan gjøres, så deler den med dere (finnes også en kortversjon).
Husk at frukt og bær legges på toppen av kaken rett før servering.

Til en stor kake bruker jeg 3 pk kremfløte.

En enda enklere versjon er å fylle med vaniljekrem/krem av kremfløte og pynte med melis.  

Kaken blir saftig og god om den får stå kaldt og ”sette” seg 3-4 timer før servering.