PS: Lakrisfluffen må tilberedes først, gjerne kvelden før da den må bli helt avkjølt før den piskes opp!
Disse muffinsene har jeg laget flere ganger nå, og de blir veldig gode og saftige! Oppskriften er stor og gir nærmere 50 muffins. Jeg fikk 60 stk, og da fylte jeg formene ca. halvfulle slik at de hevet akkurat til kanten. Brukte former som var medium størrelse, men laget også et brett med 12 stk små.
Ingredienser:
Ingredienser:
6 egg
6 dl sukker
4 dl matolje
4 dl kefir
1 dl sitronsaft/appelsinjuice/bær/ kanel/melk (valgfri smak)
10 dl hvetemel
6 ts bakepulver
6 ts vaniljesukker
2 ts natron
litt salt
Slik gjør du:
1. Sett stekeovnen på 175 grader.
2. Egg og sukker piskes til eggedosis.
3. Samtidig som kjøkkenmaskinen pisker, så måler jeg opp olje og kefir. Siden jeg skulle ha
lakris-topping på, så brukte jeg melk som min "valgfrie smak". Sist gang laget jeg muffins med appelsinjuice i, men det er nok for liten mengde til å sette noen markant smak, så vil ikke si at det er veldig viktig hvilken smak du bruker.
4. Videre blander jeg det tørre, melet siktes. Tidligere har jeg slurvet med siktingen, men har merket meg at det ikke blir helt det samme uten, så nå er det en selvfølge!
Husk å pass på eggedisisen underveis, jeg pisker den på medium hastighet uten beskyttelseslokket på, slik at det kommer masse luft inn i eggedosisen, dette gjør at muffinsene blir ekstra luftig. Du merker når eggedosisen er stiv nok, da skal den henge litt igjen på vispen.
Her (bildet over) ser man at den ikke er helt ferdig, den er litt for rennende. Trengte noen minutter til.
5. Når eggedosisen er klar, så blandes det tørre og det våte vekselsvis i, ta litt om gangen. Til dette bruker jeg en vanlig sleiv, før jeg bytter til k-spade og rører alt godt sammen til slutt.
6. Muffinsformene fylles halvfulle, og skal stekes i ca. 15-20 minutt (medium former). Muffinsbrett er et must, slik at muffinesene får fin form. Jeg har 3 stk a'12 hull. Kjøpte først en på Clas ohlson, men så kom jeg over disse fra Biltema, så da ble det to til. Jeg vet ikke åssen de er i forhold til dyrere former, men jeg syns de fra Biltema var helt greie, og til den prisen så har iallefall alle råd! Skal du ha flere så er det en fordel at du kjøper samme brett slik at de passer oppi hverandre for lagring.
Ettersom denne oppskrifter gir mange muffins, så bestemte jeg meg for at de som skulle ha lakrisfluff på, ble vanlige muffins, og i resten av røren tok jeg litt (frosne) blåbær oppi. Disse rørte jeg inn i røren med en sleiv, enkelt og greit.
Jeg pleier å sette klokken på ca. 17 minutt og sjekker de med en tannpirker da, for så å steke de litt mer hvis behov. De skal ha en gyllen farge på toppen. La muffinsene kjølne før du tar på toppingen.
Hvis du ikke skal ha topping på, slik som disse blåbærmuffinsene, så liker jeg å fylle formene litt mer enn halvfulle slik at de hever over kanten og får en liten topp.
Lakrisfluff
Jeg kom over noe nytt (iallefall for meg), at jeg kan lage topping av mitt eget favoritt-godteri. Da var valget enkelt, her skulle det blir lakrisfluff!
Ingredienser:
3 dl kremfløte
80 gram av ditt favorittgodteri - jeg brukte selvsagt lakris til å lage lakrisfluff
(kick-karameller: 4,5 stk)
Slik gjør du:
Begynn med å dele godteriet i små biter, da går det raksre å få det løst opp. Deretter tar du fløten og heller i en kjele. Fløten skal varmes opp på svak varme, den skal ikke begynne å koke. Rør til lakriskaramellen har løst seg helt opp. Deretter helles alt over i en skål, dekkes til med plass og settes i kjøleskapet til den er kald. Jeg laget den kvelden før og lot den stå over natten.
Når muffinsene hadde avkjølt seg, tok jeg blandingen ut av kjøleskapet og helte alt over i en bolle. Til å mikse den opp brukte jeg håndmikser.
Pass på når du pisker, den blir stiv mye raskere enn vanlig krem. Syns ikke fargen var så lekker, så hadde i litt farge for å piffe den opp litt til slutt.
Dette er en av de beste toppingene jeg har smakt!
Laget også en topping av en "tyrkisk-krem" som heter "Krem şanti". Den så helt fantastisk ut ettersom jeg hadde valgt bringebærsmak (rosa), men smakte kunstig. Personlig vil jeg ikke anbefale den, selv om mannen fakisk likte den bedre enn lakrisfluffen. Hvis noen vil teste den ut så er den av merket "Kent" og selges i frukt og grønt-butikker. Du tar en pose (det er to poser i hver pk), heller i ca. 1 dl kald melk og mikser den som vanlig kremfløte. Finnes i flere smaker, vanilje, bringebær, sjokolade, banan etc. Syns vanilje eller sjokolade høres godt ut, så mulig jeg tester de senere..!
litt salt
Slik gjør du:
1. Sett stekeovnen på 175 grader.
2. Egg og sukker piskes til eggedosis.
3. Samtidig som kjøkkenmaskinen pisker, så måler jeg opp olje og kefir. Siden jeg skulle ha
lakris-topping på, så brukte jeg melk som min "valgfrie smak". Sist gang laget jeg muffins med appelsinjuice i, men det er nok for liten mengde til å sette noen markant smak, så vil ikke si at det er veldig viktig hvilken smak du bruker.
Her (bildet over) ser man at den ikke er helt ferdig, den er litt for rennende. Trengte noen minutter til.
5. Når eggedosisen er klar, så blandes det tørre og det våte vekselsvis i, ta litt om gangen. Til dette bruker jeg en vanlig sleiv, før jeg bytter til k-spade og rører alt godt sammen til slutt.
Jeg pleier å sette klokken på ca. 17 minutt og sjekker de med en tannpirker da, for så å steke de litt mer hvis behov. De skal ha en gyllen farge på toppen. La muffinsene kjølne før du tar på toppingen.
Lakrisfluff
Jeg kom over noe nytt (iallefall for meg), at jeg kan lage topping av mitt eget favoritt-godteri. Da var valget enkelt, her skulle det blir lakrisfluff!
Ingredienser:
3 dl kremfløte
80 gram av ditt favorittgodteri - jeg brukte selvsagt lakris til å lage lakrisfluff
(kick-karameller: 4,5 stk)
Slik gjør du:
Begynn med å dele godteriet i små biter, da går det raksre å få det løst opp. Deretter tar du fløten og heller i en kjele. Fløten skal varmes opp på svak varme, den skal ikke begynne å koke. Rør til lakriskaramellen har løst seg helt opp. Deretter helles alt over i en skål, dekkes til med plass og settes i kjøleskapet til den er kald. Jeg laget den kvelden før og lot den stå over natten.
Når muffinsene hadde avkjølt seg, tok jeg blandingen ut av kjøleskapet og helte alt over i en bolle. Til å mikse den opp brukte jeg håndmikser.
Laget også en topping av en "tyrkisk-krem" som heter "Krem şanti". Den så helt fantastisk ut ettersom jeg hadde valgt bringebærsmak (rosa), men smakte kunstig. Personlig vil jeg ikke anbefale den, selv om mannen fakisk likte den bedre enn lakrisfluffen. Hvis noen vil teste den ut så er den av merket "Kent" og selges i frukt og grønt-butikker. Du tar en pose (det er to poser i hver pk), heller i ca. 1 dl kald melk og mikser den som vanlig kremfløte. Finnes i flere smaker, vanilje, bringebær, sjokolade, banan etc. Syns vanilje eller sjokolade høres godt ut, så mulig jeg tester de senere..!
4 kommentarer:
Så flott de ble, så kjempegode ut! De skal prøves en gang! Flott beskrivelse du har laget for at de skal bli ekstra luftige :)
Tusen takk! :) Prøvde en annen røre en dag jeg ikke hadde kefir hjemme, og det ble virkelig ikke det samme! Blir denne oppskriften neste gang, med mindre du har en bra oppskrift som du vil anbefale? :)
Hei. Jeg fulgte denne oppskriften. Mine muffins ble altfor myke. Kan det hende jeg brukte for mye olje eller er det noe annet jeg gjør feil?
Jeg lagde fluffen og min ble ikke like stiv som din. Og fargen ble mye mørkere (den originale fargen). Hva kan det komme av?
Hei! Det er veldig vanskelig for meg å si hva som gikk galt. Det viktigste er å følge oppskriften og måle nøye! Når jeg lager eggedosis bruker jeg dessuten romtermpr. egg, og lar jeg maskinen stå og piske lenge, oppimot 15 min (så gjør jeg alt det andre klart i mellomtiden). Når du blander det andre i etterpå prøver jeg å ikke mikse/røre for mye slik at eggedosisen ikke skal miste luft og synke sammen. Ikke sjekk muffinsene for tidlig, la de stå hele tiden før du sjekker. Når du sjekker muffinsene slipper du inn ny luft og dette kan også påvirke stekeresultatet.
Vedr. fluffen så er det bare til å piske den stiv som vanlig krem, bare at dette skal gå raskere enn vanlig krem. Kan det være at du pisket for mye og den ble overpisket - og myk? Min var også ganske mørk i fargen, kanskje den bare ser lysere ut på bildet. Hvis du brukte samme mengde lakris og samme mengde kremfløte så er det iallefall merkelig om det ble en annen farge.. ;)
Bare spør om du lurer på noe mer! Anbefaler gjerne også oppskriften som heter "mammas muffins", det er en veldig enkel oppskrift da det ikke skal lages ggedosis først, men smør og sukker piskes hvitt i begynnelsen ;)
Legg inn en kommentar
Håper du vil legge igjen en kommentar! :0)