Yayla corbasi (yoghurt suppe)

Ingredienser:

 
1 lite glass ris (ca. 1 dl)
Mynte krydder
1 buljongterning (halal)
Tyrkisk Yoghurt (ca. 200)

1 eggeplomme
1-1,5 ss mel (toppet)
Smør
Paprika krydder
Pul biber (chilli krydder)
Vegata/salt etter ønske
Kjøttkraft hvis du har

Slik gjør du:

1. Hell ca. 1 lite glass ris (som du har vasket) i ca. 2,5 liter kokende vann - avhenger av hvordan konsistens du liker. Ha i ca. 1 ss myntekrydder sammen med risen og kok til risen er ferdigkok. Den skal ikke kokes for mye da alt skal kokes sammen til slutt. 

Jeg pleier å bruke en ris som heter Duru Baldo Pirinç. På bildet over ser du forskjellen på vanlig Jasmin ris (øverst) og Duru Baldo Pirinç (nederst).

 2. Ha i 1-2 buljongterninger (halal kjøtt eller kyllingbuljong), mer/mindre etter ønske.

3. Når risen er ferdigkokt: Bland ca. 200g tyrkisk yoghurt godt sammen med 1 eggeplomme (jeg pleier ofte å ta hele egget med mindre jeg trenger eggehviten til noe spesielt) + litt mel (1-1,5 stor ss). Dette skal vispes godt sammen i en egen bolle før det helles i suppen. Rør godt når det skal kokes opp, ellers så kan den skiller seg. La det koke litt så smaken setter seg, rør jevnlig så den ikke svir i bunn.

4. Stek opp litt smør på en stekepanne. Når smøret begynner å "skumme" heller du litt paprikakrydder og pul biber krydder over og "steker" det forsiktig noen sekunder (hvis det blir svidd har du stekt det for mye / hatt for mye varme på). Hell dette oppi suppen så det freser, rør om og suppen er ferdig. 

Hvis du lager kjøttmiddag ved siden av så kan du også ha i kjøttkraft fra middagen, dette gir ekstra god smak. Har du mye kjøttkraft kan du evnt. kutte ned på buljongen.

 Kan også ha i salt etter ønske, men jeg syns det er nok salt i buljongen, evnt. bruker jeg litt vegeta-krydder da dette både gir smak og inneholder mer enn nok salt.

Husk at suppen tykner mye når den står, den kan (bør) derfor være litt tynn om den ikke skal spises med en gang!

 

 

  

Dette er min fremgangsmåte, og det spørs om den blir "godkjent" av de som er oppvokst med denne suppen, men jeg liker den slik iallefall :)