Aspargesbønner med yoghurt

Ingredienser:

500 gram aspargesbønner

vann

smør/margarin

1/2 tyrkisk paprika/turkish hot pepper/sivri biber 

1/2 løk

2 hvitløksfedd

1 kjøttbuljong (halal) eller grønnsaksbuljong (vegetar)

Krydder: paprika, pul biber, salt 

Yoghurtblanding:

Tyrkisk yoghurt

salt

hvitløk
vann

Før du begynner:

Begynn med å kutte av endene på aspargesbønnene. Jeg pleier rett og slett å bruke en saks og klippe de av. Dette gjør jeg gjerne foran tv'n kvelden før da dette tar litt tid, men ikke krever stor konsentrasjon.

Slik gjør du:

Ta litt vann ca. 1,5 glass til 500g aspargesbønner. De kokes til de er myke, ca. 10 min. Hell vannet av aspargesbønnene, men spar på vannet, og sett dette til side.   

 

Ta så ca. 1-1,5 ss smør/margarin og stek litt finhakket tyrkisk paprika, løk og hvitløk i en annen kjele. Tilsett så litt paprikapulver og pulbiber i blandingen. Deretter blandes aspargesbønnene i (uten vann), la de stekes i blanding på svak varme i noen minutter mens du rører. 

 

Deretter helles litt av kokevannet tilbake over bønnene, ha i en buljongterning, og la det kokes forsiktig i noen minutter. Pass på, her skal det bare litt vann tilbake over blandingen (se bildet over).

Når den er ferdig helles aspargesbønnene over på en dyp tallerken sammen med litt av sausen. 

Du skal nå helle litt yoghurtblanding over.  

Yoghurtblanding:

Ta ca. 2 dl yoghurt, bruk en hvitløkpresse og ha i 2-3 fedd hvitløk. Ha til slutt i passelig mengde vann slik at blandingen blir litt mer rennende. Smak til med salt.

På toppen av yoghurtblandingen har jeg hatt litt pulbiber, det er kun for pynt.

Vi pleier å ha denne retten ved siden av middagen, men man kan også ha den som en egen middagsrett der den serveres med f.eks bulgur og salat ved siden av.