Mørke sjokolademuffins med hvit sjokoladekrem

Mørke sjokolademuffins

Ingredienser: 

300 g sukker
100 g kakao
200 g mel
1,5 ts natron
1,5 ts bakepulver
2 store egg
1,2 dl matolje
1,2 dl kaffe
1,5 dl kulturmelk (jeg brukte kefir)
1 ts vaniljeekstrakt

Temperatur: 160 C – Steketid: ca. 18 min.

 Slik gjør du: 

1. Ha alt det tørre i mikserbollen og visp dette lett sammen i ca 2 min. 

2. Ha i olje, melk, kaffe og vaniljeekstrakt.
3. Sett mikseren på lav hastighet mens du har i ett og ett egg. Når du har hatt i begge eggene øker du hastigheten til medium i ca. 1 min. Skarp kantene. Øk så til høy hastighet og pisk godt i minst 2-3 minutter. Røren skal være helt rennende og glatt når den er ferdig.

4. Fyll cupcake formene 1/2 fulle og stek. Cupcakene vil være svampaktige i konsistensen når de er ferdige. 

La cupcakene kjøle seg på rist før du dekorerer dem.

---

Hvit sjokoladekrem 

Det er veldig godt når det søte veier opp mot det mørke og mektige, og det passer derfor godt med hvit sjokoladekrem til disse mufffinsene. Dette er et fint alternativ for dere som ikke er så glad i smørkrem..

Ingredienser:

3 dl kremfløte

100-200 g hvit sjokolade (alt etter hva du liker)

Slik gjør du:

1. Varm opp fløten til den nærmer seg kokepunktet (må ikke koke).

2. Ha i sjokoladen, og rør til alt er smeltet. 

3. Sett den i kjøleskapet i minst to timer. Helst natten over. 

4. Tilsett noen ss med melis, evt 1-2 ts med vaniljesukker (hvis du har lite sjokolade bør du ha litt ekstra melis/vaniljesukker!) og pisk opp til du har en lett og luftig krem. Pass på at du ikke pisker for mye. Det tar ikke lang tid å piske opp kremen.

5. Ha kremen i sprøytepose med ønsket tip og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
---
Oppskriften er hentet fra Passion4vintage, min favorittblogg!