Tyrkisk Dolma / Fylt paprika

 

Dolma er spennende rett og er veldig populært i Tyrkia. Oppskriften kan også benyttes til squash eller vinblader.

Ingredienser

Tyrkisk dolma / paprika (ca. 2 pakker / ca. 13 stk avhengig av str)

400 gr kjøttdeig
1 glass rundkornet ris  (ca. 1 dl)
bladpersille ca. 1/2 bunt
1 løk
2 tomater
1/2 glass solsikkeolje
3 fedd hvitløk
1 ss tomatpure
1 ss paprikapure (eller bruk tomatpure)
sort pepper
pul biber (chilli krydder)
paprika krydder
salt / vegeta

kummin etter ønske
cherrytomater til hullene

Slik gjør du:

 1. Vask grønnsakene. Dolmaene skal skal hulles ut ved å ta bort stilken. Pass på å ikke lage hull eller rifter, verken i sidene eller innerst i enden. 

2. Kutt de andre grønnsakene i små biter og bland sammen med kjøttdeigen og vasket ris. Ha i ønsket mengde krydder.

3. Fyll dolmaene 3/4 fulle. 



4. Tett åpningen med en halv cherrytomat. Husk, la det være plass til at fyllet blir større når det dolmaene kokes. 

5. Kok opp vann (ca 1-2 glass) med tomatpure, hvitløk, buljong og salt. Helles over dolmaene som er lagt i bunnen av en kjele. 




6. La kjelen stå og putre i omlag 45 min. eller til de er møre.
De skal kokes på forsiktig varme, du ser også at fargen endrer seg.











7. De skal serveres med yoghurtblanding.

Yoghurtblanding:

Ta ca. 2 dl yoghurt, bruk en hvitløkpresse og ha i 2-3 fedd hvitløk. Ha til slutt i en passelig mengde vann, slik at blandingen blir litt mer rennende. Smak til med salt.